准备小黄花鱼(适量),去掉鱼鳞和内脏,然后清洗干净备用。
然后用刀给黄花鱼打上花刀。
加入适量葱姜丝,两勺料酒,一勺盐,两勺生抽,小半勺胡椒粉。
用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
另外在一个小盆中,打入一个鸡蛋,加入一大勺的生粉,一大勺的面粉。
倒入少量的水调成面糊,面糊为流动状即可。
然后将小黄花鱼放入糊中,带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。
锅中倒适量的油,不用很多。
五成热的时候,将黄花鱼放入油中。
因为油不是很多,所以一次扎两条或者三条就行,炸至定型再翻面。
炸至微微变黄即可控油出锅。
然后把锅中的油温升高,把炸好的鱼再次放入锅中进行二次复炸。
炸至金黄酥脆,控油出锅。
干煎黄花鱼的做法王刚 扩展
原料:
小黄鱼条 花椒粉1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克) 泡打粉1茶匙(5克)
做法如下:
1、鱼刮剖腹鳞洗净,妈妈说,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的哦;
2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下;
3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦
干煎黄花鱼的做法王刚 扩展
主料:
小黄鱼8条
辅料:
生姜四片,小葱2根,大蒜3瓣,油10克,料酒两勺,生抽两勺,老抽半勺,白糖少许,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 洗净后沥水
用盐腌制十分钟再冲洗一下 沥水备用
干净的锅烧热油
把鱼小心点放入锅里煎制一面金黄色
放入葱姜蒜爆香
再翻面继续煎金黄
2· 料酒 黄酒 调和好倒入锅中爆香
3· 放入一点开水,一点白糖 少许盐煮入味。
4· 出锅前撒香菜干辣椒段点缀 即可
可。